【分享】永远不要在重庆以外的地方吃重庆火锅
原标题：【分享】永远不要在重庆以外的地方吃重庆火锅
编者语：
文/吴二棒谈起重庆的美食，第一个飞入脑海的必是重庆火锅！重庆火锅全国闻名，其鲜香麻辣每个层次都是一种极致诱惑。作者就这一重庆著名美食，正告大家，永远不要在重庆以外的地方吃重庆火锅。敬请阅读。
一个容貌清秀的小伙儿双腿颤抖走进药店，面带潮红地要买一盒马应龙。如果这个场景发生在重庆，那么他很有可能不是gay，而只是一个误食了火锅的外地人。
据2015年的数据，重庆的火锅店有两万三千六百家。不算多，但还是比山口组的人数多几千。没人知道未纳入统计的火锅店还有多少，但你必须知道：在重庆，找一家火锅店比ATM容易。
它们简单粗暴地猛刺激你的每一个毛孔，如同死亡金属一般。
如果吃过重庆火锅，诺顿典狱长也许会把train换成hot pot
重庆火锅的招牌如每一块兰州拉面或沙县小吃的一样平淡无奇，但它们几乎都是极有默契地选择了红色。
想想《建党伟业》里陈李二人边吃火锅边商量建党事宜，也许这其中有某种无意识的联系。
当文青们还在惊讶于南山火锅一条街，智障般调好光圈和焦距准备偷拍时，重庆人早已开发出了火锅KTV，超英赶美地实现了吃着火锅唱着歌。
耶和华说：要有火锅，要有雾，要有美女，要有驴。
你当然可以去洪崖洞这样的地标建筑吃火锅，但重庆人一般是不会去的。这些地方的火锅不仅精确地将辣度分成了三六九等，而且小料竟然还可以选麻酱，这对重庆人来说是莫大的耻辱。
每一个外地人都妄图征服最正宗的重庆火锅，但不是所有火锅店都能给他们这个机会。当你终于热泪盈眶地用普通话问有没有麻酱的时候，服务员虽然是一言不发地送过来，但他们15度斜向上的嘴角已经说明了一切。
麻酱？你啷个不要扑克？
讲究的用碗装好，务实的直接用大铝壶倒。外地人习惯性地用茶杯去接，等发现是麻油时往往为时已晚
永远不要叫这些嬢嬢“服务员”。她们的腕上是翡翠镯，耳朵上是金耳环，脚上是丝光袜。除了多个围腰之外，她们看上去和关心你恋爱的二姑妈没有任何区别
成千上万重庆人在杨姐、张哥或胖妹的苍蝇馆子里，七上八下地抚慰着每一根无处安放的鸭肠和躁动不安的笋尖
正如山西陕西把面玩出花一般，辣椒也被西南人民玩出了花。如果你以为重庆火锅光是辣，那就错了。好的辣椒制品是有层次的。品出火锅的优劣，并不比通过耳机音色判断是火电还是水电容易。
如果你吃火锅感到格外发麻，别担心，有可能不是师傅多放了胡椒，而只是锅比较老了有点漏电。
有人惊讶于为什么重庆人会在夏天吃火锅，这个问题其实很好回答：他们只是一年四季吃火锅而已。火锅店绝不是一个米其林般让人享受美食地方。享受？不存在的，火锅就是生活本身。在这里，你可以看到一言不发干完一锅菜的夫妇，或者因为辣而狂喝饮料的小朋友，或者光着膀子划拳赌酒的棒棒：
“日你妈！你不要一直输嘛！天恁个热，也让我们喝一口嘛！”
如果用一句话形容重庆火锅，我认为是“三根普被，利钝全收”，各种意义上。
辣，辣，辣，无辣不欢。辣不是味道，却让人口舌生津；不是叶子，却让人欲罢不能。新一代的重庆人已离江湖气逐渐远去，但是辣，这种神秘的感官刺激，却仍能勾连起他们关于过去的一些古老回忆：陪都、袍哥、敢同恶鬼争高下，等等等等。
这些模糊的名词如同筷尖上的牛油一般，掉落、凝固、被拭去，继而点点滴滴地再次出现。
我经济不如你们，身体比你们棒啊！
以前看过一篇公众号的文章，长篇大论地说为什么追求肥甘厚味是低级的屌丝的，而追求食材本味是高级的贵族的。
但我认为重庆火锅不是吃那么简单。如果你有好厨师和食材，你完全可以在其他地方吃北京烤鸭或文昌鸡，而重庆火锅离了重庆是吃不上的。说起来，大概是少了四个字：
“人间烟火。”
黄喉毛肚、猪脑鸭肠。火锅将永不停歇地翻滚着荤荤素素，将这座城市的山与河映照在绯红的汤中。
（完）
文章来源：微信公众订阅号号“六尘” 2017年8月11日（本文仅代表作者个人观点）
本篇编辑：徐亮返回搜狐，查看更多
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